عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: العيد بكل لغات الدنيا الجمعة 02 سبتمبر 2011, 7:04 am
العيد بكل لغات الدنيا
- والأعياد فى الإسلام لها طعم خاص حيث أنها تأتى بعد عبادات أساسية تمثل بعض أركان الإسلام.. فعيد الفطر يأتى بعد صيام شهر رمضان المبارك وهو الركن الرابع من أركان الإسلام والأضحى بعد الحج. وما أن يتبين هلال شوال مؤذناً بصباح جديد هو يوم العيد يستعد المسلمون فى مشارق الأرض ومغاربها لاستقبال عيد الفطر المبارك. وتختلف مظاهر استقبال العيد بين المسلمين فى بلاد العالم حسب طبيعة وعادات وثقافات كل بلد.. - ففى نيجيريا يقوم المسلمون هناك بعد صلاة العيد بأداء بعض الرقصات المستمدة من تاريخ بلدهم وتمثل تراثاً أصيلاً لهم يحرصون على إبرازه فى المناسبات المختلفة ومنها بالطبع عيد الفطر المبارك حيث يرتدون زياً موحداً ويحملون بعض الأسلحة الخفيفة وغيرها. - وفى الهند تستقبل النساء العيد بنقش الحناء على ظهور أكفهن فى أشكال بديعة ومتنوعة تبرز عادات وتقاليد الهند القديمة. - وفى إيران تقوم النساء بإعداد سفرة العيد بعد العودة من صلاة العيد.. فتمتلئ هذه السفرة بأشهر المأكولات التى تختص بها إيران ويقبل عليها الجميع. - أما فى مدينة لاهور بباكستان تمتلئ الشوارع والأسواق عن آخرها بالبائعين والمشترين وترتفع مظاهر استقبال العيد بالبالونات والملابس الجديدة وغيرها. - وفى أفغانستان تبدو مظاهر الاحتفال باستقبال العيد جلية فى الحرص على أداء الصلاة فى الخلاء فى حماية الأمن والتهانى بحرارة أمام المساجد باستقبال العيد- والأطفال يلهون بالبالونات. - وفى مكة المكرمة يمتلئ المسجد الحرام بالمصلين من الفجر ولا يغادرونه إلا بعد أداء صلاة العيد فى مشهد يكسوه اللون الأبيض حيث معظمهم معتمرون. - وفى فلسطين المحتلة يلهو الأطفال بأسلحة «لعبة» ويمثلون المشاهد اليومية التى يرونها حقيقة من جنود الاحتلال الإسرائيلى فيلعبون وكأنهم يتدربون على استخدام الأسلحة التى سيواجهون بها عندما يكبرون هذا المحتل الغاصب.. كما تخرج بعض النساء لزيارة قبور الشهداء والدعاء لهم بالرحمة والمغفرة. - وفى الفلبين يخرج المسلمون وهم أقلية هناك لصلاة العيد فى حراسة الأمن حماية لهم من الاعتداءات ضدهم وتحرص النساء على الخروج لصلاة العيد فى المساجد أو الخلاء. - وفى أندونيسيا يحرص الجميع على أداء صلاة العيد فى ساحات شعبية ويأخذون معهم أبناءهم الصغار لأداء الصلاة. - وفى البوسنة يخرج المسلمون لأداء صلاة العيد فى المساجد مصطحبين أبناءهم الصغار فتيان وفتيات. - وفى ألمانيا يصلون العيد فى مساجد وساحات شعبية إن سمح الأمن وتصلى النساء مجتمعات فى الخلاء أمام المساجد أو الأبنية الحكومية. - وفى أبيدجان بكوت ويفوار يخرج المسلمون لصلاة العيد فى الساحات الكبرى المتوافرة هناك ومعهم أبناؤهم ونساؤهم. - يستعد السوريون لوجبة غداء اليوم الأول والذى يجب أن يكون غنياً باللحوم وغالباً ما يتناول الأقارب بشكل جماعى هذه الوجبة. ويرتبط العيد فى دمشق بمختلف أنواع الشيكولاتة وغيرها من الحلوى والموالح التى يقبل عليها السوريون فى العيد. ويقصد الدمشقيون بالذات سوق البزورية العريق فى دمشق القديمة والمعروف بسقنة القوس العالى الذى يكتظ بالمحال الصغيرة والبراقة. وتشمل تحضيرات السوريين للعيد شراء ملابس جديدة وخاصة للأطفال إضافة إلى الحرص على نشر أجواء العيد الخاصة فى كل منزل. - أما فى المملكة العربية السعودية فيجتمعون صباح أول يوم عند كبير العائلة أو القبيلة أو العشيرة ومعهم الصغار الذين يتباهون بأزيائهم الجديدة وينتظرون العيدية التى ستمكنهم من ارتياد المراجيح والذهاب للملاهى وشراء الحلوى واللعب. وأهل مكة لهم عادات مختلفة حيث يؤدون التراويح فى يوم 29 رمضان داخل الحرم المكى. فإذا ما سمعوا صوت مدفع جبل الكعبة يطلق إحدى عشرة طلقة عرفوا أن غداً هو أول أيام عيد الفطر. وعادة ماتبدأ مظاهر العيد قبل أيام من حلوله ويتم إعداد الحلوى الخاصة بالعيد مثل الكليجية والمعمول. - ويفضل اللليبيون ارتداء الزى التقليدى يوم العيد عند الذهاب للمساجد لأداء صلاة العيد أو عند القيام بزيارات العائلات. وتقدم الأسر الليبية حلويات البكلاوة والمقروض والكعك والغريبة. كذلك يعد لبس الجديد مظهراً أساسياً وتزدهر تجارة الملابس خلال الأيام السابقة للعيد وينشط «سوق المشير» بطرابلس وهو سوق الزى الوطنى للكبار والصغار. - أما فى الإمارات فتتحول الحدائق إلى كرنفالات للأزياء الشعبية وتختلط اللهجات الشامية بالمصرية بالمغاربية والإنجليزية حيث يخرج الإماراتى والمصرى وإلى جواره الباكستانى والهندى وهذا ما يميز الإمارات عن غيرها أن احتفالها بالعيد لايقتصر على المسلمين فحسب بل يشاركها الفرحة والاحتفال أبناء عشرات الدول العربية والأجنبية من مختلف الديانات. ومن العادات البارزة للإمارتيين الحرص على التبخر بأجود أنواع البخور ذات الروائح الفواحة لتلتصق بملابسهم وتمنح الحكومة الإماراتية جميع سكانها بمختلف دياناتهم عطلة رسمية طوال أيام العيد.
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: وسكتت شهرزاد عن الكلام المباح الجمعة 02 سبتمبر 2011, 7:07 am
وسكتت شهرزاد عن الكلام المباح
ألف ليلة وليلة وحكايتها وأساطيرها التى طالما عشنا لياليها مع الجن والسحر والخير والشر خاصة فى ليالى رمضان الكريم من خلال الإذاعة والتليفزيون، تبدأ الحكايات عندما غدرت زوجة الملك شهريار به فتخلص منها وقرر أن ينتقم من جنسها كله فقرر أن يتزوج كل ليلة عروسًا ويقتلها عند الفجر حتى جاءت شهرزاد ابنة وزير شهريار وطلبت من والدها أن يسمح لها بالزواج من شهريار حتى تحمى بنات جنسها أو بالفعل تزوج شهريار من شهر زاد التى عرف عنها الحكمة و قد أخرجت شهرزاد شهريار من واقعه إلى واقع أكثر خيالًا فى حكايات عن الجان والسحر ومصباح علاء الدين والبساط السحرى.؛ وأخذت شهر زاد تــــــروى قصصهــا على شهريــار لمدة ألف ليلة وليلة وانجبت خلالها البنين والبنــات، وبالفعــل اسـتطاعت شهرزاد أن تنقذ بنات جنسها فحكايات ألف ليلة وليلة تتجسد فى المثل الشعبى الذى يقول «كيد النساء غلب كيد الرجال» ولكن ألف ليلة وليلة القت بظلها العميق على كثير من الإبداعات العربية والمحافل الدولية، فقد كانت كل حكاياتها عبارة عن انعكاس للحياة العربية فى القاهرة أو بغداد أو دمشق بكل معالمه فى الزمان والمكان والبيئة المحيطه بها بل إنها كانت انعكاسًا حقيقيًا للبيئة الشعبية العربية. باحثة عاشقة لألف ليلة قدمت د. سهير القلماوى رسالتها عن ألف ليلة وليلة، د. سهير قد عرفت نفسها بأحاديث جدتى وأظهرت اهتمامًا كبيرًا للتفرغ لدراسة الأدب الشعبى فيقول د. طه حسين عميد الأدب العربى الذى كان مشرفًا على رسالة الدكتورة لسهير القلماوى بأنه أراد يثنيها عن موضوع الرسالة فى الأدب الشعبى لأنه يحتاج إلى جهد كبير فى أداة البحث والصبر والجلد بما يقتضيه له جهد وما يتبعه من مشقة لذلك وجهتها - والعلامه لدكتور طه حسين إلى دراسة أدب الخوارج إلا أنها أصرت وسافرت إلى أوربا لتلتقى بمجموعة من المستشرقين الذين يعنون بهذه الدراسات، وقد اختارت من الأدب الشعبى جزءًا من أدق اجزائه وأشقها وأشدها عسرًا على الباحث وهو كتاب ألف ليلة وليلة. سافرت د. سهير إلى فرنسا وإنجلترا والتقت بالمستشرقين وزارت المكتبات وجمعت لنفسها من هذا كلمة قدرًا صالحًا من العلم واتمت كتابها وقدمنه إلى كلية الآداب، ودافعت أمام لجنة الأمتحان عن رأيها وأسلوب البحث والمنهج الذى اتخذته حتى ميزت رسالتها تمييزًا، أما لماذا اختارت القلماوى كتاب ألف ليلة وليلة؟ فذلك لأن الباحثة رأت أن الأدب الشعبى المصرى والعربى زاخر، وأن الليالى عربية مائه بالمائة. وأن بصراحة هذه الرسالة تأتى دليلًا دقيقًا للرد على مزاعم المستشرقين التى حاولت أن تنتزع من كتاب ألف ليلة ولية رونقه العربى الإسلامى برده إلى أصل فارسى أو هندى جاف، غافلين أن ألف ليلة وليلة هى من صميم القصص الشعبى، والذى يراعى فى مهنه أبعاده عدة مناطق سيئه. أولها: أن اللغة لا تصبح نصًا شعبيًا أدبيًا إلا بعد أن تستغرق شكلاً له وجهته الفنية التى تساعده على الانتشار والذيوع وعندئذ نستطيع أن نتحدث عن النص الأدبى الشعبى. ثانيًا: النص الشعبى لا ينتشر إلا اذا وافق ذوق الجماعة والجماعة حتى تكوين بشرى مستقر فى المكان والزمان، لذلك فإن النص الشعبى تستقبله جماعة من الجماعات ثم تتبناه بحيث يكون له حضوره فى المناسبات التى تستدعيه فإنه يكون ملكًا للجماعة أيا كان مصدره. ثالثًا: إذا تجاوز النص الشعبى حدوده الزمانية والمكانية التى يكون قد نشأ فيها إلى زمان ومكان آخر. لذلك تتساءل د. سهير القلماوى فى رسالتها عن كيفية تصور المستشرقين أن النص فارس أو هندى، يبقى على فارسيته وهنديته القديمة بين قصص أخرى بالعربية شيقه بالروح العربية، وكيف نعقل مبررات هذا التلاعى القوية فى هذا الأثر العربى، فقد كان النص من الليالى هى تسلية العامة من الناس. الليالى ليست هندية وتقول الباحثة بأن كتاب ألف ليلة وليلة لا ينفصل عن كونه تراثًا شعبنا لكن العنصر الفلكورى فى الليالى قوى وشديد ويستمر فى النمو والتعبير عن مر العصور فهى قريبة من الأثر الشعبى دائمًا وكل ما أضيف إليها يتمتع بكيان خاص من قبل هذه الإضافة ذات الصبغة الشعبية الملحوظة، ولهذا تؤكد الباحثة بأنه كلما ازداد علمنا بالفكلور احسسنا بأن الحدود الجغرافية لمواطن لأصول تتلاشى، وأن انتشار الأثر الشعبىفى أماكن مختلفة وأزمنة مختلفة من شأنه أن يغير النص تغييرًا كليًا وأن ظل ألموتيف الأصلى بطل من كل منها وهذا ما أكدته وهدفت إلى تحقيقه الدكتورة سهير القلماوى لدحض مزاعم المستشرقين الذين كانوا يدفعون فى أبحاثهم لتأكيد الأصل غير العربى لألف ليلة وليلة. اما الدليل الثانى على أن أصل ألف ليلة وليلة عربية الجذور، هو أن القصص الهندى والفارس المنشأ كان معروفًا للعرب والمعنى عن فلستائم وأديانهم وقد ذكر المسعودى أن كتاب «جزار مشانه» أى «ألف حكاية» كان يعرف لدى العرب وأنه ترجم إلى العربية وحق غير ألف ليلة وليلة. وبهذا تكون د. سهير القلماوى قد ردت لألف ليلة وليلة اعتبارها ومكانتها بوصفها نصصا عربيًا حرفًا دخلت عليه موتيفات وافدة وهة موثيقات تظهر فى قص العالم الشعبى أجمع،لهذا تكون أول باحثة وضعت ألف ليلة ولية من حيث الدراسة الجادة فى مسارها الصحيح. وكان من الطبيعى أن يوصلها هذا البحث العلمى العميق إلى الخطوة التالية له وهى البحث فى خصوصية ألف ليلة ولية، فاذا كانت هذه الحكايات ميراثًا شعبيًا شأن ميراث شعبى آخر، فلما راجت وانتشرت أكثر من انتشار رأى مجموعة قصيصة شعبية أخرى! وكيف نحللها لنصل إلى مواطن أسرارها. هذه التساؤلات شغلت د. سهير القلماوى فى الباب الثانى الذى عنونته « تأليف الكتاب» وقد تطل علينا المفارقة لأول وهلة من هذا العنوان، فإذا كان النص الشعبى شفاهيًا فى المقام الأول، وهو يتغذى بهذه الشفاهية فنياً وموضوعيا إذ يظل دورانه بهذا الشكل يصقله إلى أن يصل إلى الصيغة المحكمة التى تساعده على الرواج واعجاب الناس به، وغرامهم به لفظًا ومعنى، فى حين أن التأليف يثبت عن الورق بمجرد أن يفرغ فيه كاتبه، فكيف إذا أن تجمع ألف ليلة بين الشفاهة والتأليف، ولكن هذا الأمر لم يفت على سيد القلماوى أن تفك شفرة هذا الجمع بين الشفاهية والتدوين الذى يوجهه صيغة حسن صبغ التأليف على نحو ما تقول سهير القلماوى: وهنا يجب ألا ننسى أن التجاوب بين مؤلف الأدب الراقى ومؤلفه تتبع قواعد الفن الأدبى، أما مؤلف الفن الشعبى ينغمس فى جمهوره انغماسًا قويًا ولأن مدون الحكايات الشعبية التى تجمعت إليه الفرد والجماعة فى أن واحد كما أن يجب أن يتمتع مدون النص بقدر كبير من الحس الشعبى ويؤسه بأن ما يدونه ليس ملكًا له أنا هو ملك الشعب بأسره، ووظيفته أن يعيد روايته للناس مدونًا، وهذا هو السر فى أمانته فى ألا ينسى هذا النص لفنسه وإنه يظل محتفظًأ بالراوية «شهر زاد» التى تحكى حكايتها لمللك شهريار لذلك نجد على صفحات الكتاب المون: «قال الراوى يا سادة باكرام» وبهذا يكون الراوى قد حقق الحسنينن أولً إنه احتفظ بالنص الشعبى مدونًا وهذا أدوم لبقائه، وثانيًا، أنه احتفقظ له بصياغته. المرأة فى الليالى قدمت د. سهير القلماوى نماذج المرأة فى المجتمع العربى أة بالأخرى المصرى وكيفية تكيف هذه النماذج فى الإطار القصصى وربما يرجع خلو هذا الفصل من التقديم العلمى إلى غزارة هذا المادة بصفة خاصة فى الليالى فالكتاب جدير بأن يسمى «كتاب المرأة العربية الأول». وربمــــــا رأت الباحثة ان نماذج المرأة على نحو ما تقدمها نابعة من صميم الثقافة العربية وواقع الحياة العربية أن تم فهى لا تحتاج إلى تأجيل من مادة قديمة أو ثقافة أخرى. كما تكشف حكايات ليالى ألف ليلة وليلة على نحو مباشر دورا المرأة الاجتماعى وفقًا لمستواها الاجتماعى، وأكبر دور قامت به المرأة فى الليالى هو دور العاشقة مع رجل عاشق، أما الصورة العامة لهذا الدور فهى لقاء وحب لأول وهلة أو نظرة، ثم فراق يتعدد صدفة أوعى نحو افتعالى لخدمة القصة، والمرأة فى كل هذه الصور على وجه التقريب جارية، وقد يحدث العشق فى الليالى بين عالم الإنسان وعالم الجن وعنئذ يجرى بين العاشقين ما يجرى فى عالمنا الآدمى. وقد أظهرت الليالى نماذج عدة للمرأة بعد المرأة العاشقة منها المرأة الكائدة صاحبة فنون السحر وهى تمارسه يحذق ومهارة أو إلى جانب هذين النموذجين هناك المرأة العاملة التى تمثلها الجارية ثم المرأة الفارسة التى تتضمن فنون الفروسية، ولهذا فهى تلائم القصص التاريخى وبصفة خاصة القصص الذى يحكى عن علاقة العرب بالروم والافرنج، كثرت مدونات الأدب الشعبى الشكل عالم من سير وحكايات ومجاميع حكايات مثل حكايات ألف ليلة ولية. أبحاث الليالى الألف استلمت الباحثة رسالتها لألف ليلة وليلة فى بحثين كبيرين حجمًا وقيمة ومهدت لدراسة أهم الحكايات التى تم سردها فى الليالى، فقد خصت كلا منها بفصل فى الباب الثالث من الكتاب وبهذا يحتوى الكتاب على ثلاثة أبواب وثمانية فصول فصل فى الخوارق وفصل فى الحيوان ثم فصل فى الحياة الاجتماعية وآطرف الموضوعات التاريخية ثم التعليمية وبعد ذلك فصل فى المرأة.وإذا كان منهم الباحثة فى البابين السابفين فلكوريُأ فإن منهجها فى دراسة الموضوعـات منهــج «أنثروبولوجى» أو منهج علم الإنسان وهو الذى يهتم برد الظواهر التى هيمنت على مظاهر الحياة الإنسانية للإنسان القديم ومازال تأثيرها فى حياتنا واضحًا بشكل أو بأخر وقرر إلى أصولها الفكرية التى يجهلها الإنسان لانه لا يستطيع تفسيرها أو يملك ردها إلى علاقاته الصحيحة بالظواهر الكونيه إلا دراسة علم الإنسان. ونرى فى رسالة د. سهير القلماوى إلى أى حد استغل قصاصو الليالى المعتقد الشعبى فى تأكيد أهم سمة فى طبيعة السرد والقصص فى ألف ليلة وليلة وهو الوصول بالقص إلى أقصى درجة من الخيال المثير الجامع، فنجد أن الموضوعات الدينية تقترب من موضوعات الخوارق من زاوية ما أهمية الرسالة إن المطالع لرسالة الدكتوراة لسهير القلماوى يجد أن هذه الدراسة تمت فى زمن مبكر لم تكن قد ظهرت فيه دراسات تحليلية لمتن الليالى بعد والمهم فى هذه الدراسة أنها توصلت إلى نواحى أعمق لفهم نفسية الشعب وتأتى أهمية فهم هذه النفسية للمتلقى الأثر الأكبير فى إنتاج الأدب المصرى الجديد الذى يغذى طبقات الأمة كلها على السواء بل الذى يغذى أدب الأمم الأخرى كلها بخواصة التى يمتاز لها فأغنينا الشعبية وقصصنا الشعبية بل وحياتنا الشعبية بكل ما فيها من مظاهر الفن تمثل مواد وفيرة تتجلى فيها الروح المصرية ونبرز فيها الشخصية المصرية الحية التى طالت الزمن بأزخر مما صورها ومازال يصورها أكثر أدب الخاصة فى مصر، وفى نهاية الدراسة د. سهير القلماوى أن الحقيقة الأولى أن ألف ليلة وليلة اكتملت فى مصر بعد أن تشبعت بالحياة المصرية والشخصية المصرية ولغة الحياة الشعبية المصرية ومن ثم أصبحت تفيض بالروح المصرية. كما أن الحقيقة التى يترتب عليها حقيقة ثانية وهى أن النص الشعبى أيا كان جنسه الأدبى عندما تكتمل صيغته الأدبية فى الزمان والمكان المحددين يخلد لقيمته التاريخية ويظل مؤثرًا فى زمانه ومكانه ثم خارج زمانه ومكانه، وعندئذ يّصبح النص الشعبى قيمة تفوق أى نص يصدر عن المؤلف الفرد، كما أن تأثيره يصبح قويًا وممتدًا عبر العصور أكثر من أى نص آخر غير شعبى. ولذلك فقد توجت رسالة الدكتوراة بقول د. طه حسين هذه رسالة بارعة من رسائل الدكتوراه التى ميزت كلية الأداب فى جمعة القاهرة. وعندئذ أدركت شهر زاد الصباح فسكتت عن الكلام المباح .
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: الشيف حسن : «كعــك البيت يوكــل» الجمعة 02 سبتمبر 2011, 7:13 am
الشيف حسن : «كعــك البيت يوكــل»
مر علينا الشهر الكريم سريعا.. ونحن الآن بصدد استقبال العيد.. وكعادة مجلة «أكتوبر» في تقديم كل ما هو مميز لقارئها .. فإليكم طريقة عمل الكحك والبيتي فور والغريبة من الشيف حسن الذى اشتهر بعمله أطعم الحلويات. كحك العيد: المقادير: - كيلو دقيق مخبوزات - 50 جم دقيق سمولينا لعمل جرشه للكعك بمثابة ربع كوبايه 5- جم ملح - 5جم ريحة كعك -10 جم سكر - باكو بيكنج بودر - نصف كيلو سمن باردة بدرجة حرارة المطبخ - كوباية لبن كبيرة طريقة الإعداد: نضع الدقيق في العجان ونضع عليه ربع كوب دقيق السمولينا والملح والسكر وريحة الكعك والبيكنج بودر ونخلطها في العجان لمدة 10 دقائق ثم نضع السمن الباردة «مع ملاحظة ذلك جيدا» ونشغل العجان ثم نضع اللبن واحدة واحدة ونشغل العجان حتي نلاحظ ان العجينة بدأت تتقل ثم نعلي سرعة المضرب حتي يصبح لون العجينة فاتحا واصبحت متجانسة مع بعضها ثم نلمها ونريحها لمدة 20 دقيقة ونغطيها ثم نكورها كورا صغيرة بمثابة 10 سم عشان تعرف تدخل الفم بسهولة وبعد ما نكورها نضغط عليها ضغطة بسيطة ونأخد حوالي 2 جم حشو ونضعه داخل الكعكة ونضغط عليها ونضعها في صينية ثم نشكلها بالبصمة وهي عبارة عن شكل وردة بتتباع عند اي واحد خاص بادوات الحلويات بس ده بدون استخدام المناقيش ثم نضعها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم ندخله الفرن لدرجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ثم نرشه بالسكر البودر بعد ما يخرج وبالهنا والشفا. ملحوظة مهمة: الدقيق السليم تعرفوه عندما تعجنوا العجين تجدوه لم يلتصق بأيديكم مهما تعجنوا تجدوا العجينة لم تلتصق.. البيتي فور: المقادير: نص كيلو زبدة طرية او كوبايتين - كوباية الا ربع سكر بودرة - 4بياض بيض - 3كوب وربع دقيق ابيض منخول - نصف معلقة فانيليا طريقة الإعداد: اضربى الزبدة كويس جدا وبعدها اضيفى السكر بالتدريج الي ان يتم مزجهما جيدا مع بعضهما ووتصبح الزبدة لونها ابيض خالص. وبعدين تنزلى بياض البيض بهدوء شديد جدا زى السرسوب مع استمرارك فى الخفق بالمضرب اضيفي الفانيليا واستمرى فى الخفق الي ان يصبح القوام كريمى جدا.. اضيفى الدقيق مرة واحدة وقلبى بمعلقة خشب الي ان تلم العجينة وتصبح ناعمة ثم قومي بتعبيتها فى قرطاس الحلوانى وشكليها وحدات فى صينية فرن عليها ورقة زبدة.. ملحوظة مهمة جدا: هذه هي طريقة البيتي فور بالفانيليا لو عايزاها شيكولاتة هنستبدل ربع كوب الدقيق بربع كوب بودرة شيكولاتة، مع تطبيق نفس الطريقة. الغريبة المقادير: 3 كوب دقيق - 2 كوب سمنة باردة - كوب سكربودرة 2بياض بيضة - ذرة فانيليا - فستق او لوز للتزين. طريقة الإعداد: نضع السمن والسكر مع بعض فى الميكسر ليختلطوا جيدا مع بعضهما ولابد من ان يُخلطا جيدا الى ان تصبح هشه مثل الكريمه (وفي حالة عدم وجود الماكينة ممكن عمل ذلك بالايدى واستخدم ملعقه بلاستيك او خشب الى ان تصبح كريمى ايضا)الى ان يتضاعف الحجم ثم اضع الدقيق واشغل الماكينه الى ان تلم العجينه (إذا لمت لوحدها لا نحتاج اضافة ابيض بيض في هذه الحالة) اما إذا لم تلم نضع ابيض بيض وعليه الفانيليا واعجن الى ان تلم ثم اضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعه وقبل التشكيل لابد ان اخدمها كويس بالايدى ثم ابدأ فى التشكيل. ممكن ان اعملها على شكل هلال واضع الفستق على الطرفين او ممكن ان اعملها على الشكل العادى المكورمع غرز اللوز والفستق في المنتصف ثم ارصها فى الصوانى وتدخل الفرن على درجة حرارة 150 يعنى على نار هادئه جدا مدة 10 او15 دقيقة.
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: وكعك المحلات يبحث عن زبائن! الجمعة 02 سبتمبر 2011, 7:49 am
وكعك المحلات يبحث عن زبائن!
ويذكر المؤرخون أن مصر كان بها أكثر من 53 نوعا من الحلويات فى العصور الوسطى، ويقال إن الفراعنة هم أول من عرف الكعك؛ حيث كان الخبازون فى البلاط الفرعونى يحسنون صنعه بأشكال مختلفة مثل: اللولبى والمخروطى والمستطيل والمستدير، وكانوا يصنعونه بالعسل الأبيض ووصلت أشكاله إلى 100 شكل نُقشت بأشكال متعددة على مقبرة الوزير «خميرع» فى الأسرة الثامنة عشرة بطيبة وكان يُسمى (القـُرصّ). وتعد الاحتفالات بالعيد فى عهد الدولة الفاطمية ذات طقوس خاصة ما زالت آثارها فى مصر وبلاد الشام. وقد سبقت الدولة الإخشيدية الدولة الفاطمية فى العناية بكعك العيد، حتى إن أحد الوزراء الإخشيديين أمر بعمل كعك حشاه بالدنانير الذهبية، وأطلق عليه اسم «افطن له» وتم تحريف الاسم إلى «أنطونلة» .. وتعد كعكة «أنطونلة» أشهر كعكة ظهرت فى عهد الدولة الإخشيدية، وكانت تقدم فى دار الفقراء على مائدة طولها 200 متر وعرضها 7 أمتار. ووصل اهتمام الفاطميين بالكعك إلى الحد الذى جعلهم يخصصون ديوانا حكوميا خاصا عرف بـ«دار الفطرة»، كان يختص بتجهيز الكميات اللازمة من الكعك والحلوى وكعب الغزال، وكان العمل فى هذه الكميات يبدأ من شهر رجب وحتى منتصف رمضان استعدادا للاحتفال الكبير الذى يحضره الخليفة. وكانت تُرصد لهذه الكمية ميزانية ضخمة تصل إلى 16 ألف دينار ذهبى وكانت مائدة الخليفة العزيز الفاطمى يبلغ طولها 1350 مترا وتحمل 60 صنفا من الكعك والغريبة، وكان الخبازون يتفننون فى صناعة الكعك مستخدمين أطنانا من الدقيق وقناطير من السكر واللوز والجوز والفستق والسيرج والسمسم والعسل وماء الورد والمسك والكافور. وعلى الرغم من كل محاولات صلاح الدين الأيوبى للقضاء على كل ما يمت بصلة للخلافة الفاطمية، إلا أنه فشل فى القضاء على ظاهرة كعك العيد التى لا تزال أحد مظاهر العيد ولما جاء المماليك اهتموا بالكعك، واهتموا بتوزيعه على الفقراء واعتبروه من الصدقات ونظرا لرواج الكعك فى عيد الفطر كانت سوق الحلاويين بالقاهرة، داخل باب زويلة بالقاهرة الفاطمية، تزدان فخرا خلال العشر الأواخر من رمضان بما يعرض فى متاجرها من أصناف الكعك التى تخرج عن كل حصر. وانعكست الفنون الإسلامية على أشكال الكعك، فصنعت له القوالب المنقوشة بشتى أنواع الزخارف الإسلامية لا سيما الهندسية والنباتية منها وكانت بعض هذه القوالب على هيئة أشكال الحيوانات والطيور. وفى متحف الفن الإسلامى بالقاهرة توجد قوالب الكعك وعليها عبارات «كل هنيئا واشكر» و«كل واشكر مولاك» وعبارات أخرى لها نفس المعني. اما هذا العام فعيد الفطر يشهد ارتفاع فى أسعار الكعك والبسكويت نظراً لارتفاع أسعار الخامات من دقيق ومسلى ومواد صناعية مثل الفانيليا والبيكنج بودر. هذا ما أكده يحيى حسين مدير بأحد محلات الحلويات المشهورة واضاف ان هناك ارتفاع فى أسعار الدقيق بنسبة 15% والمسلى لأكثر من 30% بسبب قلة الإنتاج من الكميات المصنعة.وارتفع سعر البسكويت من 20 جنيهاً للكيلو إلى 31 جنيهاً. والكعك السادة من 35 جنيهاً إلى 45 جنيهاً للكيلو والكعك المحشو بالملبن 49 جنيهاً للكيلو والمحشوة بالعجمية 66 جنيهاً والعجوة 53 جنيهاً للكيلو والبسكويت بالبرتقال 32 جنيهاً للكيلو والغريبة 47 جنيهاً للكيلو والغريبة بالمسلى البلدى 67 جنيهاً للكيلو والبيتى فور 57 جنيهاً للكيلو. وأكد حلمى محمد احد التجار ان أسعار الدقيق والخامات الداخلة فى إنتاج الكعك والبسكويت ارتفاعا. ملحوظا، فسجل الدقيق 4.5 جنيه للكيلو ، بينما ارتفع سعر كيلو السكر البودرة من 5.5 إلى 6.5 مقابل 4 جنيهات العام الماضى ، كما ارتفع سعر كيلو العجوة من 5 جنيهات إلى 6 إلى 7 جنيهات للكيلو،كما شهدت أسعار البيض والسمن والزيت ارتفاعا واضاف ان السوق يشهد حالة من الركود وأن جميع أسعار الخامات الداخلة فى إنتاج الكعك والبسكويت شهدت ارتفاعا كبير الأمر الذى أدى إلى ارتفاع أسعار الكعك والبسكويت الجاهز. أسعار الكعك مشتعلة وفى احد محلات الحلويات الشهيرة نجد اشتعالا فى أسعار كعك العيد لتتراوح ما بين 30 جنيها إلى 45 جنيها بالمكسرات. ويقول أحمد عزت بائع بالمحل ان سعر الكعك يبدأ من 35 جنيها للسادة و45 بالحشو، وبدون مكسرات و45 بالبندق و55 بعين الجمل، وأرجع تفاوت الأسعار إلى اختلاف وجودة الخامات المستخدمة وأيضا ارتفاع إيجار المحلات من منطقة لأخري. واوضح محمد مختار بائع بمحل حلويات أن الكعك السادة يباع بحوالى 30 جنيها للكيلو، ويصل إلى 45 جنيها بالمكسرات، بينما يباع البسكويت بسعر 22 والبيتى فور اللوكس 50 جنيها. ويقول يوسف محمد احد التجار ان حركة البيع والشراء هذا العام أقل من العام الماضى لارتفاع الأسعار مع دخول موسم رمضان والعيد والمدارس فى نفس الفترة وأضاف أن المستهلكين كانوا يقبلون على شراء الدقيق والخامات الأخرى لتجهيز الكعك والبسكويت فى المنزل من 15 رمضان حتى يوم وقفة العيد ، ولكن هذا العام السوق مازال يشهد حالة ركود لافتاً إلى أن شريحة من المستهلكين سيقبلون على شراء الكعك والبسكويت الجاهز. وقال الحاج مجدى صاحب مخبز إن الإقبال يتزايد على الكحك والبسكويت كل عام خاصة من المحلات و الأهالى الذين لا يرغبون فى عمل كعك بالمنازل أو لا يعرفون طريقه العمل بالكعك والبسكويت واضاف: هناك أصنافا مختلفة أسعارها متفاوتة مثل القراقيش المحشوة بالعجوة الكيلو 12 جنيهاً، والبيتى فور الكيلو بـ 28جنيهاً، والغريبة الكيلو 26?جنيهاً.
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: فى موسم الأفراح احترس: الذهب(( فالصـو )) الجمعة 02 سبتمبر 2011, 8:13 am
فى موسم الأفراح احترس: الذهب(( فالصـو ))
تلك الممارسات غير المشروعة دفعت الشرفاء من أبناء المهنة الذين توارثوها أبًا عن جد إلى إعلان الحرب على أصحاب المحلات والورش التى تخلط الذهب بالنحاس وتزور الدمغات لدرجة أنه تم طبع منشورات تحمل أسماء التجار ضعفاء النفوس وتفضحهم فى مناطق الصاغة والموسكى لتضيق الخناق عليهم وإعادة السمعة الطيبة لسوق الذهب وتطهيره من الفاسدين. أكتوبر تجولت فى سوق الصاغة وحصلت على نسخة من تلك المنشورات وحاولت الوقوف على أسباب الظاهرة ومحاولة معالجتها فى سياق التحقيق التالى: بداية تعرضت المنشورات لتاجر يدعى «م - ش» وتذكر أنه بدأ حياته بسرقة عربية فارهة وقام ببيعها ثم احترف سرقة المجوهرات والمشغولات الذهبية إلى أن تم ضبطه وقضى عقوبة سنة فى سرقة مصوغات ومجوهرات، وأصبح مسجل سرقات وعند خروجه من السجن تحول نشاطه إلى تصنيع أقلام الدمغة المزورة، واستغل أحداث الثورة والمرحلة الانتقالية وقام بطرح مشغولات ذهبية بأعيرة مزورة فى السوق عن طريق عدد من أعوانه ضعفاء النفوس، كما تشير تلك المنشورات أيضًا إلى أن أحد كبار التجار ويدعى (أ - ز) كان يقوم بخلط نسبة كبيرة من النحاس فى الذهب واستخدام أختام مزورة، حيث يتم ختم المشغولات الذهبية بخاتم العيار العالى لجنى أرباح خيالية، فضلًا عن القيام بتهريب الذهب للخارج، كذلك الكثير من محافظات مصر، مما أضر بسمعة سوق الذهب فى مصر، وتتضمن هذه المنشورات - التى تردد أنها وصلت إلى الأجهزة الرقابية - أحد التجار ويدعى (ع - م) وشهرته «بزازه» وكان يعمل فى تجارة الأكياس ثم أصبح أحد أهم رجال الأعمال وذلك بعد أن دخل لعبة الأقلام والأختام المزورة، فضلًا عن قيامه بتوزيع وتسويق المشغولات المضروبة فى جميع المحافظات مما جعله يحقق ثراءً فاحشًا. إمبراطور الصاغة كما ضمت هذه القائمة المشبوهة أحد التجار الذى يطلق عليه لقب إمبراطور الصاغة والذى يمتلك أكبر ورشتين لتصنيع الذهب والذى كون ثروته الضخمة أيضًا من خلال التلاعب فى عملية خلط الذهب بكميات كبيرة من النحاس وتوزيع هذه المشغولات على محلات الذهب بالمحافظات ويتمتع بعلاقة مميزة مع عدد من موظفى مصلحة الدمغة والموازين ضعفاء النفوس. ويعلق الحاج فرج الطيب أحد تجار الذهب بمنطقة الصاغة بقوله استغل بعض التجار أحداث الثورة وقاموا بغش الذهب عن طريق إضافة بعض الكميات من النحاس فى المادة الخام للذهب بحيث تكون بنسب لا تظهر فى الكميات الكبيرة، كما يقوم بعض التجار بختم الذهب عيار الـ 14 بخاتم الـ21، وهذا يرجع إلى العلاقات التى تربطهم ببعض الموظفين فى مصلحة الأختام والدمغة وأقرب دليل على ذلك أن عملية التلاعب فى صناعة الذهب انتشرت بشكل ملحوظ خلال الأعوام الأخيرة لدرجة أن مصر أنتجت خلال القرن الماضى عددًا من أطنان الذهب وأن حجم الإنتاج خلال السنة الماضية فقط نحو 8 أطنان، أرباح خيالية ومن جانبه يرى محمود متولى صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة أن هناك خللًا نتج عن تلاعب بعض التجار خاصة أنهم يقومون بتحصيل الضريبة والدمغة من المستهلك لحسابهم الخاص، ولم يتم توريدها، مما أدى إلى عدم توريد حصيلة كبيرة للغاية لخزانة الدولة تتعلق بالضرائب المقررة على عملية تصنيع الذهب بالإضافة إلى رسوم الدمغة، كما تحصل مافيا الذهب على مكسب آخر يتعلق بزيادة كمية النحاس المخلوط فى مختلف أنواع المشغولات الذهبية، مما يؤدى إلى تحقيق أرباح خيالية فضلًا عن وجود عدد كبير من الورش التى يمتلكها أباطرة الذهب تقوم بصهر الذهب الكسر وتعيد تصنيعه دون التأكد من درجة العيار. وأكد سامى ميشيل صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة أن هذه الممارسات المنحرفة تؤدى إلى تعرض الزبائن لخسائر كبيرة نظرًا لأن عددًا كبيرًا من زبائن الذهب يقومون بالشراء لاستثمار أموالهم بدلًا من إيداعها فى البنوك خاصة فى ظل بعض الفتاوى الخاصة بحرمانية فوائد البنوك، ولذلك اتجه عدد كبير من صغار المستثمرين وأصحاب رءوس الأموال لشراء كميات من المشغولات الذهبية وتكون الصدمة عندما يذهب لبيعها فيكتشف أنها مزورة. مؤامرة ومن جانبه يرى الأمير محمود صاحب محل ذهب بمنطقة خان الخليلى أن سوق الذهب فى مصر يتعرض لمؤامرة أفقدته مصداقيته فى جميع دول العالم بعد أن كان يحتل مرتبة مميزة بين جميع دول العالم، مؤكدًا أن السوق أصابه الانهيار فلم يعد يختلف حال سوق الذهب عن غيره من المجالات الأخرى اقتصاديًا واجتماعيًا وهذا يرجع إلى اختراق السوق من جانب عدد من الدخلاء على المهنة الذين كونوا ثرواتهم من أعمال غير شرعية، وهدفهم هو الربح السريع بغض النظر عن السمعة أو الاسم أو التاريخ الذى يحرص عليه أصحاب المهنة أبًا عن جد، بالإضافة إلى تلاعب هؤلاء التجار عن طريق ورش التصنيع (بير السلم) والتى تغيب عنها الرقابة مما جعل الكثير من أصحاب النفوس الضعيفة يزور أقلام الدمغات الحكومية للذهب حتى أصبحت نسبة التلاعب تتخطى النسب المعتادة من إجمالى المتداول وهذا يضر بالاقتصاد القومى ويتسبب فى غلق الكثير من المحلات والمصانع لعدم قدرتها على الصمود والمنافسة ومجاراة هذا الكم الهائل من الذهب المغشوش والذى يفضله بعض التجار لأن مكسبه سريع. غياب الكوادر الفنية المفاجأة أن قلم الدمغ كان يخرج فى بعض الأحيان من مصلحة الأختام لمدة يوم واحد ليتم دمغ كميات كبيرة من الذهب المغشوش ثم يعود مرة أخرى. هذا ما أكده فهمى ميشيل أحد أصحاب محلات الذهب فى منطقة الصاغة مؤكد أن هذا يتم بالتنسيق مع أحد الموظفين فى المصلحة، وبالتالى يكون صافى المكسب فى الكيلو ما يقرب من 3650 للضريبة فقط، بالإضافة إلى فارق العيار حيث يعود ذلك بالمكسب الضخم على أصحاب تلك المافيا. وأوضح فهمى أن هذا الغش يصعب كشفه نتيجة عدم توافر التكنولوجيا المستخدمة فى صناعة قلم دمغ المسبوكات. وأضاف أن مصحلة الدمغة والموازين لا يوجد بها إلا أربعة فروع للرقابة على مستوى الجمهورية، وأضاف أنه يتم خلط كميات كبيرة من النحاس على الذهب ويصبح كيلو الذهب الواحد حوالى واحد كيلو وثمانى مائة جرام ويدمغ فى قالب أصلى حتى لا يتم اكتشافه. وفى هذا السياق يقول منسى نخلة صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة إن موسم الصيف والسياحة هذا العام تسيطر عليه حالة من الركود بسبب الأوضاع الداخلية بعد الثورة، وأضاف نخلة أن الذهب سلعة مثل أى سلعة بها غش وبها أصحاب ضمير يعملون منذ زمن يتمتعون بسمعة طيبة وخاصة أصحاب المهنة أبًا عن جد، أما الدخلاء وأصحاب المهن الأخرى الذين يحاولون دخول هذا المجال للربح السريع يقعون فى تلك الانحرافات والاستفادة من فروق «الأسعار» بين الأعيرة عن طريق دمغ العيار الـ (14) والـ (15) بدمغ العيار الـ (21) بحيث يحصل على أكبر مكسب ممكن من عملية البيع. تطهير مصلحة الدمغة ومن جانبه يرى الدكتور:حــــمدى عبد?العظيم الخبير الاقتصادى أن عمليات الغش التى انتشرت فى المشغولات الذهبية بعد أحداث 25 يناير والناتجة عن الانفلات الأمنى وعدم إحكام الرقابة تؤثر بالسلب على سمعة الذهب المصرى فقيمة الذهب المغشوش لا تمثل القيمة النقدية الفعلية للمدفوع، وبالتالى يتراجع الكثير من الراغبين فى الذهب المصرى عن شرائه، وأضاف عبد العظيم أن إقالة رئيس مصلحة الدمغة أدى أيضًا إلى وجود مثل هذه الحالات من الغش حتى أن العاملين فى مصلحة الدمغة رفضوا استلام أى كميات من تجار الذهب لدمغها اعتراضًا على عدم وجود رئيس للمصلحة وكان وزير التضامن قد أصدر قرارًا بإقالة رئيس المصلحة على خلفية الفساد الذى انتشر فى مصلحة الدمغة للحفاظ على أسواق الذهب المصرى لأن هذا يسىء إلى سمعة الذهب ويهدد الاستثمار، فضلًا عن تراجع العرب والأجانب والمصريين عن شراء الذهب المصرى وهذا يضر بالاقتصاد القومى لأن الذهب سلعة لها قيمة كبيرة ولابد من الحفاظ عليها. N منشورات سوق الصاغة تفضح تجار الذهب المضروب - منسى نخلة: الركود يسيطر على موسم الصيف والسياحة بسبب الأحداث الداخلية
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: فى موسم الأفراح احترس: الذهب(( فالصـو )) الجمعة 02 سبتمبر 2011, 8:28 am
فى موسم الأفراح احترس: الذهب(( فالصـو ))
تلك الممارسات غير المشروعة دفعت الشرفاء من أبناء المهنة الذين توارثوها أبًا عن جد إلى إعلان الحرب على أصحاب المحلات والورش التى تخلط الذهب بالنحاس وتزور الدمغات لدرجة أنه تم طبع منشورات تحمل أسماء التجار ضعفاء النفوس وتفضحهم فى مناطق الصاغة والموسكى لتضيق الخناق عليهم وإعادة السمعة الطيبة لسوق الذهب وتطهيره من الفاسدين. أكتوبر تجولت فى سوق الصاغة وحصلت على نسخة من تلك المنشورات وحاولت الوقوف على أسباب الظاهرة ومحاولة معالجتها فى سياق التحقيق التالى: بداية تعرضت المنشورات لتاجر يدعى «م - ش» وتذكر أنه بدأ حياته بسرقة عربية فارهة وقام ببيعها ثم احترف سرقة المجوهرات والمشغولات الذهبية إلى أن تم ضبطه وقضى عقوبة سنة فى سرقة مصوغات ومجوهرات، وأصبح مسجل سرقات وعند خروجه من السجن تحول نشاطه إلى تصنيع أقلام الدمغة المزورة، واستغل أحداث الثورة والمرحلة الانتقالية وقام بطرح مشغولات ذهبية بأعيرة مزورة فى السوق عن طريق عدد من أعوانه ضعفاء النفوس، كما تشير تلك المنشورات أيضًا إلى أن أحد كبار التجار ويدعى (أ - ز) كان يقوم بخلط نسبة كبيرة من النحاس فى الذهب واستخدام أختام مزورة، حيث يتم ختم المشغولات الذهبية بخاتم العيار العالى لجنى أرباح خيالية، فضلًا عن القيام بتهريب الذهب للخارج، كذلك الكثير من محافظات مصر، مما أضر بسمعة سوق الذهب فى مصر، وتتضمن هذه المنشورات - التى تردد أنها وصلت إلى الأجهزة الرقابية - أحد التجار ويدعى (ع - م) وشهرته «بزازه» وكان يعمل فى تجارة الأكياس ثم أصبح أحد أهم رجال الأعمال وذلك بعد أن دخل لعبة الأقلام والأختام المزورة، فضلًا عن قيامه بتوزيع وتسويق المشغولات المضروبة فى جميع المحافظات مما جعله يحقق ثراءً فاحشًا. إمبراطور الصاغة كما ضمت هذه القائمة المشبوهة أحد التجار الذى يطلق عليه لقب إمبراطور الصاغة والذى يمتلك أكبر ورشتين لتصنيع الذهب والذى كون ثروته الضخمة أيضًا من خلال التلاعب فى عملية خلط الذهب بكميات كبيرة من النحاس وتوزيع هذه المشغولات على محلات الذهب بالمحافظات ويتمتع بعلاقة مميزة مع عدد من موظفى مصلحة الدمغة والموازين ضعفاء النفوس. ويعلق الحاج فرج الطيب أحد تجار الذهب بمنطقة الصاغة بقوله استغل بعض التجار أحداث الثورة وقاموا بغش الذهب عن طريق إضافة بعض الكميات من النحاس فى المادة الخام للذهب بحيث تكون بنسب لا تظهر فى الكميات الكبيرة، كما يقوم بعض التجار بختم الذهب عيار الـ 14 بخاتم الـ21، وهذا يرجع إلى العلاقات التى تربطهم ببعض الموظفين فى مصلحة الأختام والدمغة وأقرب دليل على ذلك أن عملية التلاعب فى صناعة الذهب انتشرت بشكل ملحوظ خلال الأعوام الأخيرة لدرجة أن مصر أنتجت خلال القرن الماضى عددًا من أطنان الذهب وأن حجم الإنتاج خلال السنة الماضية فقط نحو 8 أطنان، أرباح خيالية ومن جانبه يرى محمود متولى صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة أن هناك خللًا نتج عن تلاعب بعض التجار خاصة أنهم يقومون بتحصيل الضريبة والدمغة من المستهلك لحسابهم الخاص، ولم يتم توريدها، مما أدى إلى عدم توريد حصيلة كبيرة للغاية لخزانة الدولة تتعلق بالضرائب المقررة على عملية تصنيع الذهب بالإضافة إلى رسوم الدمغة، كما تحصل مافيا الذهب على مكسب آخر يتعلق بزيادة كمية النحاس المخلوط فى مختلف أنواع المشغولات الذهبية، مما يؤدى إلى تحقيق أرباح خيالية فضلًا عن وجود عدد كبير من الورش التى يمتلكها أباطرة الذهب تقوم بصهر الذهب الكسر وتعيد تصنيعه دون التأكد من درجة العيار. وأكد سامى ميشيل صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة أن هذه الممارسات المنحرفة تؤدى إلى تعرض الزبائن لخسائر كبيرة نظرًا لأن عددًا كبيرًا من زبائن الذهب يقومون بالشراء لاستثمار أموالهم بدلًا من إيداعها فى البنوك خاصة فى ظل بعض الفتاوى الخاصة بحرمانية فوائد البنوك، ولذلك اتجه عدد كبير من صغار المستثمرين وأصحاب رءوس الأموال لشراء كميات من المشغولات الذهبية وتكون الصدمة عندما يذهب لبيعها فيكتشف أنها مزورة. مؤامرة ومن جانبه يرى الأمير محمود صاحب محل ذهب بمنطقة خان الخليلى أن سوق الذهب فى مصر يتعرض لمؤامرة أفقدته مصداقيته فى جميع دول العالم بعد أن كان يحتل مرتبة مميزة بين جميع دول العالم، مؤكدًا أن السوق أصابه الانهيار فلم يعد يختلف حال سوق الذهب عن غيره من المجالات الأخرى اقتصاديًا واجتماعيًا وهذا يرجع إلى اختراق السوق من جانب عدد من الدخلاء على المهنة الذين كونوا ثرواتهم من أعمال غير شرعية، وهدفهم هو الربح السريع بغض النظر عن السمعة أو الاسم أو التاريخ الذى يحرص عليه أصحاب المهنة أبًا عن جد، بالإضافة إلى تلاعب هؤلاء التجار عن طريق ورش التصنيع (بير السلم) والتى تغيب عنها الرقابة مما جعل الكثير من أصحاب النفوس الضعيفة يزور أقلام الدمغات الحكومية للذهب حتى أصبحت نسبة التلاعب تتخطى النسب المعتادة من إجمالى المتداول وهذا يضر بالاقتصاد القومى ويتسبب فى غلق الكثير من المحلات والمصانع لعدم قدرتها على الصمود والمنافسة ومجاراة هذا الكم الهائل من الذهب المغشوش والذى يفضله بعض التجار لأن مكسبه سريع. غياب الكوادر الفنية المفاجأة أن قلم الدمغ كان يخرج فى بعض الأحيان من مصلحة الأختام لمدة يوم واحد ليتم دمغ كميات كبيرة من الذهب المغشوش ثم يعود مرة أخرى. هذا ما أكده فهمى ميشيل أحد أصحاب محلات الذهب فى منطقة الصاغة مؤكد أن هذا يتم بالتنسيق مع أحد الموظفين فى المصلحة، وبالتالى يكون صافى المكسب فى الكيلو ما يقرب من 3650 للضريبة فقط، بالإضافة إلى فارق العيار حيث يعود ذلك بالمكسب الضخم على أصحاب تلك المافيا. وأوضح فهمى أن هذا الغش يصعب كشفه نتيجة عدم توافر التكنولوجيا المستخدمة فى صناعة قلم دمغ المسبوكات. وأضاف أن مصحلة الدمغة والموازين لا يوجد بها إلا أربعة فروع للرقابة على مستوى الجمهورية، وأضاف أنه يتم خلط كميات كبيرة من النحاس على الذهب ويصبح كيلو الذهب الواحد حوالى واحد كيلو وثمانى مائة جرام ويدمغ فى قالب أصلى حتى لا يتم اكتشافه. وفى هذا السياق يقول منسى نخلة صاحب محل ذهب بمنطقة الصاغة إن موسم الصيف والسياحة هذا العام تسيطر عليه حالة من الركود بسبب الأوضاع الداخلية بعد الثورة، وأضاف نخلة أن الذهب سلعة مثل أى سلعة بها غش وبها أصحاب ضمير يعملون منذ زمن يتمتعون بسمعة طيبة وخاصة أصحاب المهنة أبًا عن جد، أما الدخلاء وأصحاب المهن الأخرى الذين يحاولون دخول هذا المجال للربح السريع يقعون فى تلك الانحرافات والاستفادة من فروق «الأسعار» بين الأعيرة عن طريق دمغ العيار الـ (14) والـ (15) بدمغ العيار الـ (21) بحيث يحصل على أكبر مكسب ممكن من عملية البيع. تطهير مصلحة الدمغة ومن جانبه يرى الدكتور:حــــمدى عبد?العظيم الخبير الاقتصادى أن عمليات الغش التى انتشرت فى المشغولات الذهبية بعد أحداث 25 يناير والناتجة عن الانفلات الأمنى وعدم إحكام الرقابة تؤثر بالسلب على سمعة الذهب المصرى فقيمة الذهب المغشوش لا تمثل القيمة النقدية الفعلية للمدفوع، وبالتالى يتراجع الكثير من الراغبين فى الذهب المصرى عن شرائه، وأضاف عبد العظيم أن إقالة رئيس مصلحة الدمغة أدى أيضًا إلى وجود مثل هذه الحالات من الغش حتى أن العاملين فى مصلحة الدمغة رفضوا استلام أى كميات من تجار الذهب لدمغها اعتراضًا على عدم وجود رئيس للمصلحة وكان وزير التضامن قد أصدر قرارًا بإقالة رئيس المصلحة على خلفية الفساد الذى انتشر فى مصلحة الدمغة للحفاظ على أسواق الذهب المصرى لأن هذا يسىء إلى سمعة الذهب ويهدد الاستثمار، فضلًا عن تراجع العرب والأجانب والمصريين عن شراء الذهب المصرى وهذا يضر بالاقتصاد القومى لأن الذهب سلعة لها قيمة كبيرة ولابد من الحفاظ عليها. N منشورات سوق الصاغة تفضح تجار الذهب المضروب - منسى نخلة: الركود يسيطر على موسم الصيف والسياحة بسبب الأحداث الداخلية
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: فى موسم الأفراح احترس: الذهب(( فالصـو )) فضائــــح القومــــى للشــــباب يحتضنها خربوش فى الطابق الـ «13» الجمعة 02 سبتمبر 2011, 8:51 am
فضائــــح القومــــى للشــــباب يحتضنها خربوش فى الطابق الـ «13»
جراج متعدد الطوابق وبيت أشباح ومقبرة القيادات ومدافن خربوش هذه الأسماء تطلق على الدور رقم (13) فى مبنى المجلس القومى للشباب الذى يترأسه منذ سبع سنوات وحتى الآن أحد أعضاء لجنة السياسات بالحزب الوطنى المنحل الدكتور محمد صفى الدين خربوش- نسيب المستشار جودت الملط- الذى أساء استخدام السلطة بإصدار قرارات بالنقل والاستبعاد للعديد من قيادات المجلس وإعفائهم عن العمل. حيث اعتاد خربوش طوال السنوات الماضية منذ توليه رئاسة المجلس 2005 إصدار هذه القرارات العشوائية للمديرين ووكلاء الوزارة، ورغم نجاح ثورة 25 يناير فى الإطاحة بالرئيس السابق حسنى مبارك ومعظم هيكل نظامه الفاسد إلا أنها فشلت فى خلع خربوش واقتلاع الفساد من جذوره بعد أن طال التطهير أغلب بقع الفساد فى مصر، إلا أن خربوش مازال فى موقعه ولم تتم محاسبته.. بل وصل الأمر إلى أن كافأه رئيس الوزراء الحالى عصام شرف بعضوية اتحاد الإذاعة والتليفزيون. بدأت الأمور تتكشف بعض الشىء فى المجلس بعد تنظيم أكثر من وفقة احتجاجية أمام مبنى المجلس للمطالبة برحيل خربوش، وذلك للمخالفات الكبيرة التى صدرت فى عهده، حيث انهالت البلاغات إلى مكتب النائب العام المستشار عبدالمجيد محمود ضد المدعو خربوش، حيث كان البلاغ الأول باسم كرم عفيفى المقيد برقم (963) لسنة (2011)، والثانى مقدم من السيد على عبدالسلام الخولى برقم (2442) لسنة (2011)، والثالث مقدم من السيد نبيل عبد الفتاح ومقيد برقم (3392) لسنة (2011). وتضمنت هذه البلاغات أكثر من اتهام بالفساد وإهدار المال العام والإهمال الجسيم فى الواجبات الوظيفية، وذلك لقيامه بتنفيذ أعمال بالأمر المباشر دون العمل بالقانون رقم 89 لسنة 98 الخاص بالمناقصات والمزايدات، حيث أسند جميع أعمال المجلس بالأمر المباشر فضلا عن تنفيذ بعض الأعمال الإنشائية- لا حاجة للشباب إلى تواجدها- لقربها من مدن شبابية تتسع للعديد من الشباب بما يعد إهدارا للمال العام. ولم يقف الأمر عند هذا الحد.. بل إنه (أى خربوش) استخدم أكثر من حقه فى الأمر المباشر. (وهذا الكلام من واقع البلاغات) يفوق سلطاته وبتجاوزات مالية فى أغلب الأحيان، وذلك بعد الحصول على موافقة رئيس الوزراء الأسبق نزيل فندق بورتو طرة أحمد نظيف على تنفيذ أعمال بالأمر المباشر، وكذلك لتسهيل شراء سيارة مرسيدس بمبلغ مليون جنيه لاستخدامها فى تحركاته على الرغم من وجود أكثر من سيارة بالمجلس، وذلك عندما قام بتمرير هذه السيارة ماركة مرسيدس على أحمد نظيف وحصل على الموافقة بشرائها، حيث تنص اللوائح على شراء هذه الماركة لمن هم فى درجة وزير علما بأن درجة خربوش الوظيفية وكيل أول وزارة وقام بتخليصها المدعو محمد غريب مدير عام الشئون الإدارية بالمجلس. خربوش يستمد قوته من بعض الشخصيات المحيطة به، حيث تتم مساعدته عن طريق بعض الأشخاص فى مجلس الوزراء الحالى يتولى فيه منصبا رفيع المستوى، حيث إن هذا الشخص مسئول عن صندوق التمويل الأهلى للنشء والشباب ويدعى محمد سعد زغلول الذى يعتبر الجيب السحرى لكل من خربوش وحسن صقر رئيس المجلس القومى للرياضة. فضلا عن أنه مسنود بحماية عائلية توفر له الحماية والاطمئنان حيث إنه متزوج من لمياء جودت الملط بنت رئيس الجهاز المركزى للمحاسبات، وخطورة هذه البلاغات التى تقدم بها القيادات المستبعدون عند خربوش أنها تقدم واقع تجربتهم فى هذا المكان، وشاهد عيان على ما يدور فى المجلس، حيث تضمنت البلاغات جميع التجاوزات الخاصة بإنفاق خربوش أكثر من 200 مليون جنيه فى طباعة كتب ليست لها علاقة برسالة المجلس تجاه الشباب بل تخدم البرنامج الحزبى للرئيس المخلوع وملف التوريث ولم تستخدم هذه الكتب ومصيرها مخازن المجلس القومى للشباب ومركز التدريب بالجزيرة، واستخدمت هذه الكتب فى مشروع الهانم سوزان مبارك زوجة الرئيس السابق. وورد أيضا اتهامات صريحة خاصة بالخيام والأكشاك التى كانت تستخدم بمشروع مهرجان القراءة للجميع والتى كلفت الملايين وتساعد الآلاف على العمل، ولكن أين تلك الخيام فمصيرها أيضا المخازن بل أصبحت غذاء للفئران. ولم تنته المخالفات عند هذا الحد وذلك عندما انتزعت الدكتورة أمل جمال سليمان وكيل وزارة بالانتداب اختصاص الإدارة المركزية للمشتريات والمخازن، حيث تسلم أحد الموظفين ويدعى صبرى عبد الحميد فى إدارة الدكتورة أمل الآلاف من الملابس الرياضية وهو موظف ليس من أرباب العُهد المنصوص عليهم بالقرارات والمحتمة لهذا الموضوع حفاظا على المال العام، حيث قام صبرى باستلام هذه الملابس من المصانع فى غير أوقات العمل الرسمية، وكذلك المبيت فى المجلس فضلًا عن إعداد مكان لتخزين هذه الملابس فى مكان ليس مخصصًا لهذا الغرض ثم يقوم أيضا وبنفسه بتوزيع هذه الملابس لمندوبى المحافظات، حيث تم توزيعها فى كشوف بأسماء وهمية. الدكتورة أمل التى تتولى منصب وكيل وزارة بالانتداب والتى سبق التحقيق معها فى الملف الأسود فى فضيحة صفر المونديال لوجودها فى هذا الملف كمنسقة مما أدى إلى الإطاحة بـ على الدين هلال رئيس الشباب والرياضة آنذاك ورغم الإطاحة برئيسها فإن خربوش قام بترقيتها هى ومن معها بل تقلدت وظائف قيادية ونظرت هذه القضية أمام وليد عوف رئيس النيابة الإدارية والمنوط به التحقيق فى هذا الموضوع، بالإضافة إلى البلاغات السابقة انهالت اتهامات جديدة ضد خربوش وانضمت إلى البلاغات السابقة، حيث توجهت العديد من هذه البلاغات إلى مجلس الوزراء الحالى حيث تقدمت يسرية رجب عبد الحميد مدير عام الإدارة العامة للتخطيط بمذكرات لدى مستشارى رئيس الوزراء تحت رقم 34411 بتاريخ 7 أغسطس الجارى للتحقيق فيما ورد فى البلاغ من وقائع فساد وتحايل واستغلال نفوذ، حيث تسعى يسرية إلى التصعيد حتى لو وصل الأمر إلى المجلس العسكرى لكى تضمن تصحيح الأوضاع وعلاج الأخطاء التى ارتكبها خربوش فى الأيام الماضية ويحاول من خلالها تستيف أوراقه وإخفاء الوقائع والتصرفات المالية التى قد تدينه هو وأعوانه إذا امتدت إليهم تحقيقات النائب العام أو الجهات الرقابية واعترفت يسرية فى بلاغها كيف كان يستخدم خربوش سلطاته ونفوذه لتجنيد جميع كوادر المجلس وميزانياته لصالح برنامج الحزب الوطنى المنحل والخاص بملف التوريث لجمال مبارك مسخرا كل الإمكانيات لهذا الهدف وليس للنهوض بالشباب ومنها مشروع القراءة للجميع ومشروع مصر أجمل بشبابها وذلك فى ضواء البرنامج الانتخابى للرئيس المخلوع. كما طالب أصحاب التظلمات والبلاغات بحمايتهم من أى قرارات تعسفية من رئيس المجلس كرد فعل لما أقدموا عليه لأنه اعتاد أن يضرب بعرض الحائط كافة القوانين والمعايير لكونه أحد العناصر التى كانت تخدم ملف التوريث وأنشطة سوزان مبارك ولأن محاضر التحقيقات لم تمتد حتى الآن إلى خربوش فهو لم يتوقف عن أسلوب إرهاب وترويع قيادات وموظفى المجلس، واعتاد إصدار قرارات تنقلات وإعفاءات بصورة شبه شهرية لدرجة أن هذا البلاغ استبعدت فيه مقدمته من رئاسة وحدة الاورو متوسطى التى تصل ميزانيتها إلى 750 ألف يورو وأسند هذا المنصب إلى جهاد عامر التى كانت سكرتيرة من قبل وسكرتيرة د. على الدين هلال وزير الشباب السابق والتى كانت عائدة من إجازة بدون مرتب لمدة عامين وتسلمت الوظيفة بعد يومين فقط.وقدم مجموعة أخرى من مطاريد خربوش الشباب بإعلان إلى مجلس الدولة مقيد برقم (43770) لسنة (65ق) مطالبين فيه بخلع خربوش لعدم شرعيته حيث إن قرار التمديد له خرج فى عهد مبارك المخلوع كما تقدموا بتظلم لرئيس الوزراء ليشكوا فيه خربوش لقيامه بنشر إعلان يحمل رقم (1) لسنة (2011) بتاريخ 19/6/2011 حيث فاجأ فيه الجميع بإعلانه عن بعض الوظائف القيادية الشاغرة (وكيل وزارة/ مدير عام ) مشيرين فى هذا التظلم إلى أن قيادات المجلس يتم تغييرهم من مناصبهم باستمرار كل 3 شهور وذلك بقرارات غير مدروسة متضمنا التظلم اعتراف خربوش فى وسائل الإعلام بعد ثورة 25 يناير بالفشل فى التواصل مع الشباب مطالبين مجلس الوزراء بتقييد خربوش عن العبث بالهيكل التنظيمى حيث قام أكثر من مرة باستخدام إدارات وإلغاء أخرى لا تفى باحتياجات العمل الشبابى والذى تسبب فى تضخم الهيكل الإدارى بالمجلس. وكذلك قطع الطريق على خربوش الذى يريد تثبيت قيادات لهم أجندات خاصة بالحزب الوطنى المنحل ليعطى لهم الشرعية فى قيادات منظومة الشباب. أما عن الاحتجاجات أمام المجلس فكان سببها تعيين سهير شرف بعد بلوغها سن المعاش كمستشارة للمجلس دون الحصول على موافقة مجلس الوزراء والتى كانت تتعامل بطريقة فيها عنجهية مع كوادر المجلس.
mohammed_hmmad Admin
عدد المساهمات : 15166 نقاط : 25305 تاريخ الميلاد : 22/05/1966 تاريخ التسجيل : 17/04/2009 العمر : 57
موضوع: ثورة 25 يناير فشلت فى تطهير الكرة المصرية الجمعة 02 سبتمبر 2011, 9:05 am
ثورة 25 يناير فشلت فى تطهير الكرة المصرية
رغم نجاح ثورة 25 يناير فى إسقاط نظام الحكم البائد والقضاء على أركان ورؤوس الفساد. فإن هناك قطاعات أخرى لم يصلها تيار الثورة حتى الآن ومنها قطاع الرياضة.. فالعديد من مسئولى الكرة المصرية كانوا من المحسوبين على هذا النظام السابق أو ممن كانوا تابعين له ومستفيدين منه، بل إن منهم من ساهم فى الترويج لملف التوريث. هناك من وجهت إليهم اتهامات عديدة من خلال بلاغات رسمية للنائب العام بإهدار المال العام، مثل سمير زاهر بصفته رئيس اتحاد الكرة وكان آخر هذه البلاغات.. البلاغ رقم 7069 لسنة 2011 عن طريق المحامى عمرو عبد الهادى والذى اتهمه فيه بإهدار أموال الاتحاد من خلالل صرف رواتب لمدربين خارج الخدمة بداية من الجهاز الفنى للمنتخب الوطنى رغم تقدمهم بالاستقالة من تدريب المنتخب وكذلك هشام يكن المدير الفنى السابق لفريق 1991 حيث صُرف له راتبه كاملا وهو 15 ألف جنيه لمدة 6 شهور بجانب تعيين موظفين بثلاثة أضعاف رواتبهم التى كانوا يتقاضونها قبل إقالتهم. أيضا حسن حمدى ليس بصفته رئيسا للنادى الأهلى ولكن بصفته مشرفا عاما على وكالة الأهرام للدعاية والإعلان وكان منها بلاغ رقم 417 عن طريق سعد إبراهيم الحلوانى مدير إنتاج سابق بإدارة الإعلانات بمؤسسة الأهرام والذى اتهم فيه حمدى بالإضرار العمدى بأموال المؤسسة واستغلال النفوذ والحصول على مصاريف فلكية وتأسيس شركة مع آخرين تعاملت مع الوكالة بمئات الملايين بالأمر المباشر لما يزيد على 15 عاما وغيرها من اتهامات أخرى. وهناك من وجهت إليه اتهامات شبيهة ولكنها حتى الآن تتردد فى وسائل الإعلام بدون أى بلاغات، كالتى وجهت إلى مهندس حسن صقر عن حجم ثروته والتى زادت أثناء فترة رئاسته للمجلس القومى للرياضة واتهامات أخرى، أيضا ممدوح عباس رئيس نادى الزمالك السابق وقد وجهت إليه اتهامات مشابهة لصفى الدين خربوش رئيس المجلس القومى للشباب وبلاغات منها برقم 963 لسنة 2011 عن طريق كرم عفيفى واتهمه فيها بإهدار المال العام وأمثلة أخرى عديدة. إلا أن الغريب فى الأمر أننا لم نسمع حتى الآن عن استدعاء أحد هؤلاء المسئولين للمثول أمام النيابة للتحقيق معه فى هذه البلاغات أو أن يتم الإعلان عن براءتهم بشكل رسمى وعلنى! وفى حين أن هؤلاء المسئولين يرفضون هذه الاتهامات جملة وتفصيلا، بل إنهم اتهموا مروجيها بالسعى لتشويه صورتهم وإنجازاتهم التى حققوها مع المؤسسات الذين يعملون بها، وكذلك لإفساد حالة النجاح التى حدثت خلال عهدهم فى إدارة هذه المؤسسات. والسؤال الذى يطرح نفسه بقوة الآن.. أين الحقيقة فيما يحدث وفى كل هذه الاتهامات والمتاهات، ولماذا لا يتم الإعلان بشكل رسمى إما عن التحقيق معهم أو إعلان براءتهم بشكل نهائى ورسمى؟! فى البداية يقول أسامة خليل نجم الإسماعيلى الأسبق إنه لا تزال لديه ثقة فى أنه فى النهاية لا يصح إلا الصحيح، والجميع يتساءل: لماذا لم تطل الثورة المجال الرياضى حتى الآن؟!.. وفى تصورى أن أجهزة الدولة مشغولة بأولويات أكبر، فلنا تصور أن رئيس مصر المخلوع يُحاكم الآن من وراء القضبان، لذلك فإن التأخير فى محاكمة ذيول النظام ومنهم فى المجال الرياضى حتى الآن يرجع لمحاكمة رؤوس الفساد. وأضاف أن الجميع ينتظر «قانون الغدر» لأن هذا القانون سيضع حدا لهذه التساؤلات وتوغل هذه الشخصيات فى المجتمع المدنى بدون رقيب، لذلك فإن صقور الجبلاية «زاهر وأبو ريده وعبد الغنى والهوارى ومعهم حسن حمدى» سيكونون من أوائل الشخصيات التى ستقع تحت طائلة هذا القانون لأنهم كانوا من الفاعلين فى النظام السابق ورسخوا لسياسة التوريث من خلال عضويتهم البارزة بالحزب الوطنى المنحل. وما ساهم فى التأخير هو أن كل يوم جديد هناك أحداث جديدة سواء سياسية أو من الدول المحيطة بمصر تزيد من إرهاق المسئولين حاليا. وشدد على أنه حارب زاهر من قبل الثورة وخاض ضده معارك كثيرة عبر 30 قضية تدل على افتقاده حسن السير والسمعة وهو ما قررته المحكمة الإدارية العليا إلا أنه عاد بفعل فاعل وقت النظام السابق.. كما أن حمدى تسبب فى إحداث خسائر للأهرام قدرت بمليار جنيه وفق تقرير الجهاز المركزى للمحاسبات. ويقول يكن حسين نجم الزمالك الأسبق أن الرياضة تحديدا تحتاج إلى بعض االنظافة مثلما تم فى بعض القطاعات من محاسبة رموز النظام السابق بكل شجاعة.. وقال إن اتحاد الكرة به فساد يغطى العالم كله وهناك أمورر مخيفة وكذلك فى المجلس القومى للرياضة. وتساءل يكن: لماذا يتمسك مسئولو الكرة فى الاتحاد والأندية بالكراسى والاستمرار فى إدارتها، فى الوقت الذى صُدرت فيه لرئيس الدولة فترة رئاسة 8 سنوات على فترتين!! وكل شىء وله نهاية ويجب على المسئول أو لاعب الكرة بشكل عام تحديد الوقت المناسب الذى ينسحب فيه.. كما تساءل عن من يُحدد أسعار اللاعبين الخيالية الآن وأين الثورة من ذلك؟
الجمعة 02 سبتمبر 2011, 7:04 am
